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酿酒设备:酿酒技能-你对黄酒的了解有多少?
发布时间:2022-08-04 18:04:36 | 作者:火狐体育官方登录

  黄酒是我国的传统国粹,散布较广,品种繁多,主要以绍兴黄酒最为有名,在国内外的知名度最高。但在我国其他地方也有黄酒,如闻名的山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒、九江封缸酒、江苏无锡惠泉酒、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、金坛和丹阳的封缸酒、白蒲黄酒(水明楼)、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、河南双黄酒、张家口北宗黄酒、广东客家娘酒和广东珍珠红酒等。

  在许多顾客尤其是北方的,会以为黄酒便是做菜的酒,只是“料酒”罢了。其实黄酒并不只是能够作为“料酒”,还能够像其它酒类如白酒、啤酒和葡萄酒相同纯饮或配餐。尤其是在江浙沪等区域,黄酒现已走进千家万户,成为酒桌上经常看到的一种酒精饮料。

  也有人会误解:黄酒便是廉价货,上不了台面。其实,并非如此!黄酒由于酿制工艺悠长,大规模生产后本钱下降,再加上我国的粮食廉价,市场需求量大,所以价格相对亲民。但也有一些十分高品质的黄酒,陈年数十年,价格可达上万元。因而,黄酒并不只是是“料酒”,更不一定是廉价货。

  在许多人印象中,黄酒就应该加点姜丝、话梅或枸杞煮温了喝。其实黄酒的喝法不只有“温饮”这一种方法。

  (1)温饮:是黄酒最传统的饮法,温饮的明显特点是酒香浓郁,酒味柔软。在黄酒烫热的进程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会跟着温度升高而挥发掉,一同,脂类芳香物则跟着温度的升高而蒸发。但加热时刻不宜过久,不然酒精挥发完,反而淡而无味。最佳饮用温度为 38℃ 左右。

  (2)冰镇:往黄酒中加冰或冰镇后饮用,这种喝法在年轻人中十分受欢迎,尤其是在我国香港及日本等地。由于现在许多年轻人以为温饮的喝法,是老一辈的喝法,现已过期了,年轻人寻求时髦,有时也会在酒中兑些雪碧、可乐和果汁一同饮用。

  (3)纯饮:有些高品质的黄酒,不适合温饮,由于加热进程会丢失浓郁的香气和风味物质,更适合纯饮。这样细腻高雅的香气、纯洁的结构才干被完美地捕捉到。

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